[sannoush]

GÂTEAU DE CAROTTES

Préparation : 15 min
Cuisson : 45 min

Ingrédients (pour 4 pers.)
500 g de carottes
12 cl de lait
150 g de sucre en poudre
100 g de beurre
1/2 cuill. à soupe de cardamome en poudre
Pistaches concassées non salées et grillées
Amandes effilées et grillées

Préparation
- Faire revenir les carottes râpées dans 50 g de beurre pendant 20 à 30 min en remuant de temps en temps. Ajouter le reste du beurre, le lait, le sucre et la cardamome. Laisser cuire à feu vif en remuant énergiquement pendant 15 min, jusqu’à ce que la masse soit compacte et se détache des bords.
- Etaler la préparation dans un plat rectangulaire, saupoudrer de pistaches et d’amandes effilées. Laisser refroidir puis découper en losanges ou en rectangles.

FLAN À LA ROSE

Préparation : 15 min
Cuisson : 10 min
Repos : 2 h

Ingrédients (pour 4 pers.)
10 g d'agar-agar ou de gélatine
50 cl de lait entier
1/2 gousse de vanille
25 cl de lait concentré sucré
3 cuill. à soupe de sucre
Quelques gouttes d'eau de rose
Quelques gouttes de colorant rose (facultatif)
4 cuill. à soupe de noix de coco râpée
10 noix de cajou concassées


Préparation
- Faites ramollir l'agar-agar ou la gélatine dans de l'eau froide. Faites bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue en 2. Laissez reposer 15 min.
Ajoutez le lait concentré et 1 cuillère à soupe de sucre dans le lait refroidi. Faites chauffer 4 min sans laisser bouillir. Retirez la gousse de vanille.
- Hors du feu, ajoutez la gélatine (ou agar-agar) essorée, l'eau de rose et le colorant. Mélangez. Versez dans un moule carré ou 4 ramequins, laissez refroidir pouis réservez 2 h au frais.
- Faites griller à sec la noix de coco, les noix de cajou et le sucre dans une poêle. Laissez caraméliser. Saupoudrez ce mélange sur les flans démoulés au moment de servir.






source: aufeminin