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Discussion: et si on apprennait la cuisine ??!!! <-- pour tout le monde !!

          
  1. #1
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    Apr 2004
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    Tunis-kram
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    Lightbulb et si on apprennait la cuisine ??!!! <-- pour tout le monde !!

    voila c pas pour les filles barka !!
    meme nous les mecs on peu apprendre la cuisine


    voila la recette du jour !!

    [U][B]SALSIFIS A LA CREME : [/B] [/U]

    [I][B]
    ce k'il nous faut !!![/B][/I]

    une trentaine de salsifis
    un blanc pour légumes
    un gros de crème fraîche
    vinaigre
    sel
    poivre

    [B]comment faire [/B]

    Coupez les salsifis à chaque bout, épluchez les. Lavez les dans de l'eau vinaigrée. Puis coupez les en tronçons d'environ 5 centimètres.
    Mettez-les dans un blanc pour légumes et laissez-les cuire un peu plus d'une heure et demi. Egouttez-les bien.
    Mettez-les dans une casserole, nappez-les abondemment de crème fraîche et laissez mijoter 20 minutes à feu doux. Salez, poivrez.

    [B]et bon app [/B] :banana:

    [I]ceux ou celles ki savent faire des trucs ne nous en privé pas
    hihi We need HELP !!! [/I]

  2. #2
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    Mar 2004
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    Vous avez touché une fibre sensible : la cuisine

    Même si je n'ai pas trop le temps , pour ça et le sport j'essaye de le prendre.
    j'aime la cuisine tunisienne de ma grand mére paternelle que j'ai allégé à mon goût par ce que notre cuisine est un peu grasse. j'aime aussi la cuisine française de ma mére et ma grand mére maternelle que j'ai aussi aménagé à ma sauce car les cuissons sont parfois fades ou au vin.
    j'ai aussi perfectionné et appris par mes voyages d'autres saveurs , simple , travaillées , exotique .Ma cuisine est donc métissée comme moi , elle ouverte sur les autres , elle se compléte , elle se perfectionne.
    Comme j'aime bien recevoir , et faire plaisir aux gens que j'aime , j'aime faire la cuisine , et là le week end de la pentecôte s'annonce propice pour cela.
    Comme le principe de ce forum est le partage , et la contribution , je vais alors tenter d'apporter ma pierre à l'édifice culinaire du site , qui mérite je pense à lui seul une rubrique entiére.

    [u]Voila le programme pour ce long week end[/u] :
    comme nous attaquons la saison des salades et des grillades , mon théme va être la méditerannée et ses saveurs .

    entrées:

    [u]Espagne[/u]: prendre du pain même de la veille . le couper en tranche de 2 cm , le faire griller au grill pain ou sur le feu.prendre des bonnes tomates en grappes crues, les couper en 2 et les frotter contre le pain grillé , un filet d'huile d'olive (pas un litre..)et un pincée de sel .
    [u]Turquie -Gréce-Crête:[/u]
    -prendre 2 comcombres, les peler , les couper en tranche fine mais pas trop.prendre un yaourt nature , mélanger le juqu'à ce qu'il devienne liquide.rajouter du sel et trés peu de poivre , et pour ceux qui aiment l'ail 1/4 de cuillére à café d'ail en poudre,ou deux gouses d'ail broyées.une cuillére d'huile d'olive . mélanger le tout et hop c'est prêt.
    [u]chypre-malte -crête:[/u]
    -coupez de la salade verte , un zeste de citron ,vinaigre de vin ,oignon coupé en trés fine tranches, poivrons rouge , acheter de la feta ou un fromage de brebis sec et couper des barres d'1 cm de diamétre. hop c'est prêt.
    [u]tuniso-hispano-turc[/u]:
    -prendre les feuilles de brick mettre du fromage doux surtout pas salé envelopper en forme de doigt et faites frire à huile bouillante.vous pouver rajouter des épinards ,les salsifis qui restent de buggs bunny ):de la viande hachée.....etc sans rajouter de sel.
    [u]grillades:(espagne)[/u]
    -acheter des [u]crevettes [/u](8 par personne) selon budget et tailles.
    -les faire mariner au moins 2 heures sinon 4.dans un saladier , dans lequel vous avez mis de l'huile d'olive pas beaucoup , de l'ail broyé , du thym , des herbes de provence , une pincée de canelle ,et une pincée de felfel ahmer doux.
    -puis une fois marinées , faites les flamber à la poele , quand elles changent de couleur et qu'elle commence légérement à foncer de couleur les retirer. prévoir du citron pour laver les doigts ou des lingettes.
    [u]tranches de thon rouge[/u] :
    -si possible acheter du thon rouge même en petites tranches.
    -griller le thon sur un grill extérieur , une pincée de cumin , une pincée de thym et d'herbes de provence ou de basilic. et du citron.

    voila ce week end c'est espagnol , avec des tapas (m'écrire pour les recettes car il existe des dizaines de tapas).et bien évidemment de la sangria pour ceux qui boivent c'est la boisson espagnole par excellence.j'ai aussi la recette mais celle là , j'aurais du mal à la donner.(Le tout accompagner d'un vin blanc pour ceux qui boivent , exemple un vin blanc de kelibia---vu que c'est du poisson).
    Le tout autour d'une piscine et un soleil radieux avec votre famille et amis si possible et mardi vous aurez les batteries chargées à bloc.Sans oublier une bonne activité sportive.Pour moi c'est mon pseudo du funboard , de la glisse sous les yeux de mon épouse et de mon petit de 6 mois qui veille sur moi et que dieu nous protége et vous protége.

    à bientôt dans ma cuisine !
    @+

    Voila bon WEEK END à tous et à toutes!

  3. #3
    Fidèle
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    fi chtar el khabiya ! tji m3aya?
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    [B]BuGs ca sens bon ta recette de salsif mais stp tu me dire c koi ce salsif la!!! ?[/B]

  4. #4
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    ariana
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    Citation Envoyé par fafa
    [b]BuGs ca sens bon ta recette de salsif mais stp tu me dire c koi ce salsif la!!! ?[/b]
    ana chui sure ya fafa il howa maya3refich
    ti rahou bugz mayaref ken tyabi il 3dam

  5. #5
    Nouveau
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    voila à quoi ça ressemble !
    [url="http://www.servicevie.com/01Alimentation/GuideAliment/GAf_HTML/HTML_700/764b.html"]http://www.servicevie.com/01Alimentation/GuideAliment/GAf_HTML/HTML_700/764b.html[/url]

  6. #6
    Actif
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    Tunis-kram
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    Citation Envoyé par funboard
    voila à quoi ça ressemble !
    [url="http://www.servicevie.com/01Alimentation/GuideAliment/GAf_HTML/HTML_700/764b.html"]http://www.servicevie.com/01Alimentation/GuideAliment/GAf_HTML/HTML_700/764b.html[/url]
    merci funboard

    [SIZE=3][B][CENTER]Recette Poulet à la normande[/CENTER][/B][/SIZE]

    Categorie : Volailles

    Nbre de personnes : 4


    Préparation : 30 min
    Cuisson : 1h

    [U][B]Ingrédients : [/B] [/U]
    + 1 poulet
    + 200 g de lardons
    + 200 g d'échalotes
    + 500 g de champignons de Paris frais
    + 2 gousses d'ail
    + Bouquet garni
    + 250 g de crème fraîche
    + 1 litre cidre brut
    Ustensiles :
    + 1 cocotte

    [I]Conseils : Servir avec du riz ou des pâtes fraîches.[/I]


    1- Nettoyer les champignons. Les faire revenir avec ail et persil. Découper le poulet, en faire revenir les morceaux avec les lardons et les échalotes émincées. Ajouter les champignons, couvrir avec le cidre, laisser mijoter à couvert 25 minutes, puis faire réduire à gros bouillons une dizaine de minutes en remuant de temps en temps.

    2- Quand le poulet est bien cuit, ajouter la crême fraiche, laisser reprendre l'ébullition à feu doux, maintenir pendant 5 minutes et servir.

  7. #7
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    Talking ReCeTTe Du JouR !!!

    [SIZE=3][I][COLOR=DarkOrange][B][CENTER][FONT=Times New Roman]Tex mex croustillante [/FONT] [/CENTER] [/B] [/COLOR] [/I] [/SIZE]


    Nbre de personnes : 6

    [U]Préparation : [/U] 45 min
    [U]Cuisson : [/U] 45 min
    [U]
    Ingrédients [/U] :
    + 1 c. à s. d'huile d'olive
    + 1 oignon émincé
    + 1 gousse d'ail pressée
    + 500 g viande de boeuf hachée
    + 1 boite de tomate pelée (400 g)
    + 1 boite de haricots rouges (400 g)
    + 1/4 de c. à c. de cumin
    + 500 g de pommes de terres en fines rondelles
    + 1 tasse de fromage râpé
    + 1 sachet de 50 g de chips tortillas
    Ustensiles :
    + Rien de particulier

    [U]Conseils : [/U] Pour les amateurs de chili, on peut rajouter à la viande et aux tomates un piment rouge émincé.

    1- Chauffer l'huile, y mettre la viande à revenir avec les oignons et l'ail. Ajouter les haricots rincés et égouttés, les tomates coupées en morceaux et le cumin.

    2- Baisser le feu et laisser cuire à couvert 15 minutes environ à feu doux en remuant de temps en temps.

    3- Préchauffer le four à 180°C.
    Mélanger les pommes de terre dans une terrine avec la moitié de fromage râpé. Garnir le fond d'un plat à gratin de pommes de terre, les faire se chevaucher. Verser alors la moitié du hachis. Recouvrir d'une couche de pommes de terre, puis du reste du hachis. Finir par les pommes de terre.

    4- Mettre au four pour 45 minutes environ. Garnir le plat avec les chips et le fromage restant et repasser au four pour 15 minutes.


    [B]hihi et ben elle a de la chance ma futur femme j'assure coté cuisine [/B]

  8. #8
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    nouvelle recette tunisienne

    [SIZE=4][CENTER][COLOR=DarkOrange][FONT=Comic Sans MS][B]haw es7i7[/B][/FONT][/COLOR][/CENTER][/SIZE]

    [SIZE=4][COLOR=DarkRed][FONT=Comic Sans MS][CENTER][U][I]Nwassar au poulet[/I][/U][/CENTER][/FONT][/COLOR][/SIZE]

    [FONT=Comic Sans MS][B]Ce qu'il faut :[/B][/FONT]

    [I]Poulet : Un
    Smen ou beurre : 50g
    ¼uf : Deux
    Pois chiches : 50g
    Oignon : Un
    Purée de tomate : 2 cuil à soupe
    Huile : Un décilitre
    Piment moulu : &frac12; cuil à soupe
    Nwassar : 750g
    Cannelle moulue : &frac12; cuil à café
    Pommes de terre : 250g
    Sel fin : Au goût
    Piments frais : 150g
    Poivre : Au goût

    [/I][FONT=Comic Sans MS][B]
    Comment la préparer ?[/B][/FONT]

    [I]Penser à mettre les pois chiches à tremper dans de l'eau fraîche la veille au soir et les rincer. Découper le poulet en morceaux réguliers et les assaisonner de sel et de poivre. Peler et émincer un petit oignon. Nettoyer les pommes de terre et les piments frais et les laisser tels quels. Chauffer la moitié de l'huile à feu vif au fond d'une marmite à couscous, y faire dorer les morceaux de poulet avec l'oignon émincé, ajouter la tomate délayée dans un verre d'eau, le piment moulu et les pois chiches, mélanger et laisser cuire pendant 8 à 10 minutes. Mouiller d'un litre et demi d'eau et faire bouillir. Enduire ensuite les nwassars avec l'huile qui reste, les placer dans le couscoussier (passoire à couscous). Adapter ce dernier à la marmite, luter le joint des deux récipients avec une bande de tissu humide, baisser la flamme et laisser cuire 25 à 30 minutes. Retirer alors le couscoussier, laisser la marmite en place et y plonger les pommes de terre et les piments.
    Verser le couscoussier dans un plat allant au feu, aérer le pâtes en séparant les lamelles collées les unes aux autres, les enduire de beurre frais ou de smen, les saupoudrer d'écorce de cannelle, égaliser et laisser de côté. Lorsque les morceaux de poulet sont cuits, les retirer à l'aide d'une écumoire avec les pommes de terre et les piments et rectifier le sel. Arroser les pâtes avec le bouillon, placer le récipient au four et l'y laisser jusqu'à ce que la pâte ait absorbé tout le liquide. Faire deux ½ufs durs et les couper en quartiers. Peler les pommes de terre et les couper de la même manière.
    Service : retirer le plateau du four, aligner les morceaux de poulet sur les pâtes, garnir avec les piments, les quartiers d'½ufs durs et les morceaux de pomme de terre et servir aussitôt[/I]


    [CENTER]http://www.cap-tunisie.com/cuisine/v...er_poulets.jpg [/CENTER]

    [FONT=Comic Sans MS][B]Chehia taiba !!!![/B][/FONT]

  9. #9
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    mmmmmmmmmmmmmm j aime tro la derniere foto........
    je bave
    VIVEMENT LE RETOUR AU BLED.........

  10. #10
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    [COLOR=DarkOrange][CENTER][FONT=Comic Sans MS][B]Souffles au ChoColat [/B] [/FONT] [/CENTER] [/COLOR]

    [FONT=Comic Sans MS][B]Ce qu'il faut :[/B][/FONT]

    [I]200 g de chocolat Nestlé Dessert
    8 ½ufs
    50 g de sucre
    1 cuillerée à café de Nescafé Sélection
    1 noix de beurre
    1 pincée de sel[/I]

    [FONT=Comic Sans MS][B]Comment préparer ? [/B] [/FONT]

    [I]1. Préchauffez le four Th.7 (220°C).
    2. Beurrez les ramequins.
    3. Faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes.
    4. Dans un saladier, mixez les jaunes et le sucre pour obtenir un mélange mousseux. Ajoutez-le chocolat fondu, la cuillerée de Nescafé dilué dans une cuillerée à café d'eau chaude.
    5. Montez les blancs en neige avec une pincée de sel.
    6. Incorporez-les délicatement à la préparation précédente.
    7. Répartissez équitablement dans les ramequins.
    8. Faites cuire environ 15 minutes (temps à adapter selon vos goûts) et servez immédiatement.[/I]

    [CENTER]http://www.nestle.fr/cuisine/img/rec.../visu_7281.jpg [/CENTER]

    [FONT=Comic Sans MS][B]Miam Miam[/B][/FONT]

  11. #11
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    bon, skil ya de plu simple en Belgique... =D

    des frites

    vous achetez ca :
    http://www.identico.ch/pictures/grossansicht/frites.jpg

    et ca
    http://www.wz-net.de/images/abo/friteuse.jpg

    et voila
    http://www.bootsfrites.nl/images/excellen.jpg

    MDR

  12. #12
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    [FONT=Comic Sans MS][COLOR=DarkOrange][CENTER][B]Le double Chocolat [/B] [/CENTER] [/COLOR] [/FONT]

    [FONT=Comic Sans MS][B]
    ce qu'il faut :[/B][/FONT]


    [I]150 g de chocolat de couverture
    100 g de cacao amer en poudre
    200 g de beurre
    7 gros ½ufs
    250 g de sucre en poudre (160 + 90)
    sel fin [/I]

    [FONT=Comic Sans MS][B]Comment préparer ?[/B][/FONT]

    [I]Clarifier (separer les jaunes des blancs)les ½ufs.

    Blanchir(travailler au fouet des oeufs ou jaunes d'oeufsavec du sucre , jusqu'a ce qu ele melange devient blanc et mousseux)les jaunes avec 160 g de sucre

    Faire fondre le chocolat au bain-marie avec le beurre.

    Bien mélanger lorsque le chocolat est fondu.

    Tamiser (faire passer une denréeà travers une passoire pour eliminer les grumeaux "farine")


    Mélanger.

    Placer les blancs d'½ufs dans un cul de poule avec une pincée de sel fin.

    Les monter en neige très ferme.

    Ajouter le sucre en poudre restant et fouetter encore 1 minute.

    Verser le mélange au chocolat sur les jaunes d'½ufs blanchis.

    Bien mélanger.

    Incorporer délicatement les blancs en neige jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.

    Verser un tiers de la pâte dans un récipient et le placer au frais.

    Verser le restant dans un moule à manqué légèrement graissé.

    Cuire 25 minutes à four chaud (180°C).

    Au terme de la cuisson, laisser refroidir à température ambiante et démouler.

    Napper la surface du gâteau jusqu'à 2 cm des bords avec le reste de pâte conservée au frais.

    Placer au frigo 1 heure.

    Enfourner 10 minutes à 220°C.

    Au terme de la cuisson, le sortir du four et laisser reposer 10 mn avant de servir.[/I]

    [CENTER]http://www.meilleurduchef.com/mdc/ph...hocolat_gd.jpg [/CENTER]

    [FONT=Comic Sans MS][B]Miam Miam[/B][/FONT]

  13. #13
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    cuisine marocaine

    [CENTER][COLOR=DarkOrange][SIZE=3][FONT=Comic Sans MS][B]LA HARIRA [/B] [/FONT] [/SIZE] [/COLOR] [/CENTER]

    [FONT=Comic Sans MS][B]Elle se prépare en 2 temps : [/B] [/FONT]

    [I]1*le bouillon
    2*tédouira. [/I]

    [COLOR=DarkRed][B][U]1) Le bouillon (tka-tâa), 1 heure et 1/2 environ de cuisson. [/U] [/B] [/COLOR]

    [FONT=Comic Sans MS][B]
    ce qu'il faut :[/B][/FONT]

    [I]250 g de viande de veau ou de mouton coupée en dés
    4 ou 5 petits os légèrement charnus
    500 g d'oignons assez petits, entiers
    1/2 cuillerée à café de safran (moitié naturel, moitié artificiel)
    1 cuillerée à café de poivre
    1 noix de beurre
    250 g de lentilles
    sel
    1 litre et 1/2 d'eau pour le bouillon[/I]

    [FONT=Comic Sans MS][B]comment préparer ?[/B][/FONT]

    [I]Cuire les lentilles dans de l'eau salée, égoutter et exprimer le jus d'1 citron. Réserver. Mettre les autres ingrédients à cuire à couvert dans une casserole, laisser mijoter à petit feu, après ébullition, retirer les oignons dès qu'ils sont cuits afin qu'ils restent entiers.
    Après 1 heure environ, vérifier si la viande est cuite et retirer du feu. Verser alors les lentilles et les oignons dans cet appareil. [/I]

    [COLOR=DarkRed][B][U]2) Tédouira : 1 heure de cuisson environ[/U][/B][/COLOR]

    [I]1 bouquet de coriandre
    1 bouquet de persil
    1 kg 1/2 de tomates moulues ou 1 boîte de tomate concentrée délayée dans 1 litre d'eau
    2 litre et 1/2 d'eau
    1 verre à thé aux 3/4 plein de jus de citron
    1 noix de beurre
    200 g de farine
    sel[/I]

    [FONT=Comic Sans MS][B]Comment préparer ?[/B][/FONT]

    [I]Mettre l'eau à bouillir avec les tomates moulues ou le concentré de tomates, ajouter une noix de beurre. Laisser bouillir pendant 1/4 d'heure et ajouter le jus du bouillon en laissant au fond de la casserole viande, lentilles, oignons etc... Hors du feu, verser petit à petit dans ce mélange la farine délayée dans 1 litre d'eau, en remuant rapidement pour ne pas former de grumeaux. Remettre alors sur le feu et continuer à remuer doucement jusqu'à ébullition.
    Ajouter le persil et la coriandre hachés très fin ou pilés au mortier avec la quantité de sel nécessaire à l'assaisonnement. Diluer avec un litre d'eau et verser dans la marmite tout en remuant (on peut tout aussi bien les passer au mixeur additionné d'eau). Vérifier l'assaisonnement et retirer du feu quand la soupe est bien chaude.
    La harira doit être veloutée et non épaisse.

    N.B. On peut remplacer la viande par les abats de 3 ou 4 poulets. [/I]

    [CENTER]http://www.mincom.gov.ma/french/gale...ages/soup1.jpg [/CENTER]

  14. #14
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    cuisine espagnole

    [SIZE=4][CENTER][COLOR=DarkOrange][B]croustillant de légumes [/B] [/COLOR] [/CENTER] [/SIZE]

    [FONT=Comic Sans MS][B]ce qu'il faut :[/B][/FONT]

    [I]- 1 feuille de pâte à brick taillée en 8 bandes de 4 cm environ

    Piperade (à préparer la veille)
    - 100 g d'oignons,
    - 1 gousse d'ail émincée,
    - 50 g de poivron rouge et vert,
    - 100 g de tomate,
    - 1 pincée de piment d'Espelette,
    - 1 branche de thym

    Dorure
    - 1 jaune d'½uf battu avec 1 cl d'eau[/I]

    [FONT=Comic Sans MS][B]Comment préparer ?[/B][/FONT]

    [I]Cuisson des légumes
    - Faire suer l'oignon.
    - Ajouter l'ail et le thym.
    - Lorsque l'oignon est translucide, ajouter le poivron, cuire 2 mn.
    - Ajouter les dés de tomates.
    - Laisser compoter sur feu doux

    Préparation des croustillants
    - Sur chaque bande de pâte à brick poser 1 cuillère à café de piperade.
    - Dorer à l'½uf.
    - Envelopper la piperade de la pâte en lui donnant une forme triangulaire.
    - Donner &frac14; de tour, pour conserver cette forme.
    - Répéter cette opération jusqu'au bout du pliage.

    Cuisson des croustillants au four[/I]

    [CENTER]http://www.aufeminin.com/cuisine/boi...e/fiche814.jpg [/CENTER]

  15. #15
    Confirmé
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    t1 manou... arrete de nous faire baver...

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