Mloukhouia : une recette traditionnelle et familiale tunisienne.


Ingrédients (pour 10 personnes) :
80g de poudre de m'loukia
400g de viande maigre : jarret sans os et/ou bourguignon
400g de viande grasse : plat de côte et/ou gîte à la noix
8 merguez
huile d'olive
sel
piovre
2 gousses d'ail (fraiche)
cumin



PREPARATION
Découper les viandes en morceaux (moyen).
Dans une cocotte, faire revenir la viande avec un peu d'huile d'olive, du sel et du poivre.
Faire bouillir les merguez (puis réserver)
Hacher l'ail (le plus fin possible).

Retirer la viande et réserver en gardant l'huile de cuisson.

Remplir la cocotte à 1/4 d'eau (pas plus ni moins).

Ajouter du sel et du poivre et verser doucement la poudre de m'loukhia en remuant pour éviter les grumaux.

Mettre à feu moyen et remuer doucement. Lorsque cela frémit, ajouter la viande.

Mettre à feu doux et couvrir à moitié.

Ajouter les merguez 2h après et mettre à feu très doux.

Après 5 a 6h environ de cuisson (quand l'huile remonte à la surface) retirer du feu.

Ajouter l'ail haché, le cumin, du sel et du poivre (selon votre gout).


CONSEILS

Lors de la préparation l'eau doit recouvrir la viande sans plus.

Lors des 2 premières heures de cuisson, remuer souvent pour éviter que la viande accroche au fond.

A conserver au frigo dans un plat non ferreux. C'est trés bon le lendemain. Servir avec du pain italien si possible.

En entrée :
Une kémia légére (fenouil et poivron) ou (chou rouge et chou blanc avec huile d'olive et citron).

En dessert :
Des makroud au miel maison

'Une recette que mon arrière grand mère a donné a ma grand mère qui l'a donnée à ma mère, qui me l'a donnée.
A l'époque les viandes etaient cachères.'


Sahha likom

[skorpionna]

Envoyé par Sahriya2005

halli hallo aya hay el recette de carbonara:

Préparation : 5 min
Cuisson : 15 min

Ingrédients (pour 6 personnes) :

NB: Prendre des ingrédients de bonne qualité (achetés chez un traiteur italien, par exemple)

- 500 g de spaghetti
- 250 g de lardons
- 6 oeufs
- parmesan
- sel et poivre


Préparation :

Faire cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau salée, le temps indiqué sur le paquet.
Pendant ce temps, casser les oeufs dans un récipient, ajouter le parmesan râpé, et battre le tout; saler et poivrer.

Faire cuire les lardons.

Une fois les pâtes cuites, les égoutter, mais pas trop (toujours garder un peu d'eau pour les pâtes en sauce).
Ajouter les lardons, avec leur jus de cuisson, porter à feu très doux et y ajouter la préparation (oeuf, parmesan) en remuant sans arrêt.

Eteindre le feu avant que la préparation devienne trop sèche !

Servir chaud, avec un peu de parmesan râpé en plus.

vou9 wou 9olli. ab3athli 15 euro 7a9 el at3ab.

Vielen Dank

[saly]

voilà j'ai envie de faire une bonne tarte aux épinards seulement je ratte toujours mes épinards ( ils ont toujours un gout amer ) c'est trop bête je c il faut les mettre sur le feu et mettre le beurre de suite ou le rajouter après ?

[laurette]

CHORBA FASSIA
Ingrédients
250 g de viande de veau
2 carottes
2 navets
2 pommes de terre
2 branches de céleri
3 belles tomates
1 bouquet de persil
1 oignon
1/2 verre à thé de vermicelle
1 cuillerée à soupe d'huile
1 cuillerée à café de sel
1/2 cuillerée à café de poivre
1 pincée de safran
Préparation
Eplucher et couper en petits dés les légumes sauf les tomates.

Dans une marmite, déposer la viande et les légumes coupés en petits dés (sauf les tomates), le persil et l'oignon hachés, l'huile, le sel, le poivre et le safran.

Les recouvrir de deux litres d'eau et porter à ébullition.

Retirer le pédoncule des tomates, les laver puis les plonger 1 mn dans de l'eau bouillante avant de les peler.

Ecraser la pulpe à la fourchette dans un bol.

Verser dans la marmite et mélanger.

Couvrir et laisser cuire à feu moyen pendant 60 mn.

Dix minutes avant de servir, jeter le vermicelle en pluie.

Couvrir aux 3/4 et laisser cuire.

Servir aussitôt.
bon apetit