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Discussion: les bienfaits du cammoun

          
  1. #1
    Utilisateur exclu Avatar de ryddeb65
    Date d'inscription
    Sep 2006
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    Thumbs up les bienfaits du cammoun

    Cumin
    Le cumin est originaire d'Asie (Chine, Inde et Japon). Cette plante d'une hauteur d'environ 40 à 50 cm produit de petits fruits ou graines d'environ 5 mm.
    Son usage est très répandu dans la cuisine indienne et nord-africaine.et surtout Tunisienne
    L'huile essentielle contenue dans le fruit est composée principalement d'aldéhyde cuminique.
    Propriétés :
    Les propriétés carminatives et antispasmodiques du cumin ont été confirmées par la recherche.
    D'autres propriétés attribuées à cette plante nécessitent d'autres études pour être confirmées. Ce sont notamment des propriétés contre les cancers de l'estomac et du foie, de même que des propriétés protectrices du système cardio-vasculaire.
    Le cumin est utile dans les cas de:
    • Digestion difficile
    • Flatulences
    • Infections intestinales
    • Douleurs de l'abdomen, particulièrement au niveau de l'estomac
    Mode d'emploi :
    Dans les cas de douleurs abdominales et digestion difficile,et les douleurs des regles, on prendra de ½ à 1 c. à soupe de cumin moulu, avec un peu d'eau (le goût est très prononcé et amer, mais l'effet est quasi instantané).
    Tous les autres cas, préparer une tisane en utilisant 1 c. à thé de graines pour 1 tasse d'eau.
    Faites bouillir comme pour une décoction, 1 minute, et ensuite laisser infuser 10 minutes.

    En prévention, on peut boire cette tisane un peu avant les repas, ou consommer régulièrement le cumin dans la préparation des plats cuisinés.

  2. #2
    Confirmé Avatar de Ferdaous
    Date d'inscription
    Feb 2006
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    Tounes bien sûr
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    Post Cuminum cyminum

    Voilà ce que j'ai trouvé sur le cumus ou comme on l'appel chez nous Elkamoun
    Croyances
    • Au Moyen Âge, un petit sachet de graines sur soi protège du mauvais sort et des sorcières.
    • Dans l'Antiquité, le cumin servait aux médecins et aux sorciers des villages égyptiens et grecs, car il entrait dans la composition de drogues ingestibles.
    • En Piémont, à l'abstention du fiancé, pour assurer sa fidélité, il devait boire un vin au cumin pulvérisé et manger du pain au cumin.
    • Cette épice prise en apéritif, avait un effet apaisant contre les troubles digestifs, les coliques et les ballonements.
    • Le cumin a toujours été associé à l'avarice parce que c'était l'épice des riches. Le nom de Marc Aurélius a même été quelques fois remplaçé par Cuminus.
    Provenance et utilité

    Plante ombellifère d'Europe de l'Est. Maintenant, elle est plus régulièrement importée du Maroc, de l'Iran, du nord de l'Afrique, de la Chine et des Amériques et le marché important se situe en Europe centrale. La portion consommable de la plante est la graine qui est préalablement séché et/ou pulvérisé pour en faire une épice. Il est également possible d'en obtenir des huiles essentielles par distillation (procédé chimique consistant à extraire des composés liquides d'une plante).
    Le cumin entre dans la composition d'âromates très différents comme le cari, le chili et le garam masala (mélange d'épices traditionnelles du nord de l'Inde) mais il est à ajouter modérément aux plats préparés car il est fort en grande dose. Il peut aisément remplacer le carvi dans certains mets et il reste l'élément essentiel de la confection de la poudre de massalé. D'autres usages intéressants sont la présence du cumin dans le gouda et l'edam. À travers les âges, les potages, le pain, la volaille et le poisson ont été cominés, principe qui consistait à incorporer ou badigeonner ces plats de cumin. D'autres idées de plats dans lesquels le cumin peut être ajouté sont les tajines du maroc, les merguez et le ras-el-hanout. En Amérique centrale, le gaspacho et les empañadas. Les Allemands, vont jusqu'à arômatiser leur alcool, le Kummel, avec cette épice.
    Même l'île de la Réunion est réputée pour l'ajouter à ses mets, sans toutefois la faire pousser directement sur l'île.
    Les parfums, puisqu'il entre dans leur composition sous forme d'huile, font eux aussi partie du marché du cumin.


    Qui suis je ?!!!!!!!
    Je ne suis qu’un instrument adapté à la besogne qui m’est conférée.
    Je suis le masque de moi même.

  3. #3
    Confirmé Avatar de Mouslima_2007
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    Essalem alikoum,

    En français ça se dit fenouille c'est ça??

  4. #4
    Fidèle Avatar de chaud devant
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    Citation Envoyé par Mouslima_2006 Voir le message
    Essalem alikoum,

    En français ça se dit fenouille c'est ça??
    non les fenouilles c'est le "BESBES" البسباس le cumin c'est le KAMOUN en arabe c'est des epices , on epice avec surtout le poisson .....
    la Révolution :
    - On a faim ! - Eh bien il faut manger- Oui mais on y arrive pas ! - Eh bien il faut te forcer.
    "les inconnus"

  5. #5
    Confirmé Avatar de Mouslima_2007
    Date d'inscription
    Dec 2004
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    Barakallahou fik pour la réponse détaillée lol j'avais confondu

  6. #6
    Fidèle Avatar de Ne$$$
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    Citation Envoyé par Mouslima_2007 Voir le message
    Essalem alikoum,

    En français ça se dit fenouille c'est ça??
    Citation Envoyé par chaud devant Voir le message
    non les fenouilles c'est le "BESBES" البسباس le cumin c'est le KAMOUN en arabe c'est des epices , on epice avec surtout le poisson .....

    Le Kamoun en français c'est le Cumin !!!!!!!

    Merci Ryddeb65 pour ton topic, je verrai le cumin d'une manière differente dorénavant
    ***Ni ToUt a FAiT La MÊmE Ni TouT A FAiT UnE AuTrE***

    ***Ach'adou ala ilaha illa Allah wa ach'adou ana mouhamad rassoulloullah***

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