Ville de patrimoine et de traditions, Kairouan enrichit son offre touristique en mettant à l’honneur l’un de ses trésors du terroir : l’huile d’olive Oueslati. Réputée pour son profil sensoriel raffiné et ses qualités nutritionnelles, cette huile emblématique devient aujourd’hui le fil conducteur d’un nouvel itinéraire touristique baptisé « Oueslati Zit’Tour ».
L’huile d’olive Oueslati, un produit phare du terroir kairouanais
Cultivée autour du Djebel Oueslat, notamment dans les délégations d’Oueslatia, El Ala, Haffouz et Aïn Jloula, la variété d’olivier « Oueslati » est profondément ancrée dans l’histoire et les pratiques agricoles de la région. Son huile se distingue par des caractéristiques gustatives uniques, fruit d’un savoir-faire transmis de génération en génération.
Grâce à cette richesse agricole et culturelle, Kairouan attire de plus en plus de visiteurs curieux de découvrir ses saveurs authentiques et ses produits du terroir.
« Oueslati Zit’Tour » : un nouvel itinéraire entre savoir-faire et expériences locales
Lancée officiellement le 16 décembre 2025 à Kairouan, la route touristique « Oueslati Zit’Tour » relie plusieurs sites dédiés à la production, à la transformation et à la valorisation de l’huile d’olive Oueslati.
Cet itinéraire propose aux visiteurs une découverte complète de la filière : oliveraies, domaines oléicoles, expériences culinaires, hébergements de charme et espaces culturels. L’objectif est double : valoriser un produit emblématique de l’identité locale et dynamiser l’activité touristique tout au long de l’année.
Une route portée par un réseau d’acteurs locaux engagés
Aujourd’hui, la Route de l’huile d’olive Oueslati fédère neuf membres, illustrant la diversité des savoir-faire du territoire. Elle réunit :
- Deux maisons d’hôtes, dont l’une est également gérée par une artisane pâtissière
- Deux domaines oléicoles, dont un disposant d’un gîte rural intégré
- Une productrice de cosmétiques naturels
- Un café culturel / concept store
- Deux restaurants
- Une table d’hôtes
Les membres sont répartis entre Kairouan centre, Oueslatia et Haffouz, assurant une valorisation étendue du territoire. Un dixième membre, un domaine oléicole situé à El Ala, viendra prochainement renforcer ce réseau en pleine expansion.
Des expériences immersives autour de l’huile d’olive
Pour Sonia Amiri, fondatrice de la marque OLEA AMIRI, cette route représente une véritable opportunité de transmission :
« En tant que membre de Oueslati Zit’Tour, je propose une immersion au cœur des oliveraies d’Oueslatia, mêlant cueillette, dégustation et ateliers culinaires participatifs autour de l’huile d’olive. Cette route valorise les savoir-faire locaux et contribue à insuffler un nouveau dynamisme touristique à la région. »
À Kairouan, Halima Barrak, gérante d’une pâtisserie traditionnelle et d’une maison d’hôtes, intègre l’huile d’olive Oueslati dans ses créations culinaires :
« Je prépare le makroudh kairouanais et j’anime des ateliers participatifs autour de cette recette emblématique, en utilisant l’huile d’olive Oueslati. Dans ma maison d’hôtes, je propose également des plats traditionnels à base de cette huile, afin de partager l’identité culinaire de Kairouan avec mes visiteurs. »
Une journée de lancement marquée par des visites de terrain
La journée de lancement s’est tenue en présence de plusieurs responsables régionaux et institutionnels, dont Sami Aydi, Premier Délégué au Gouvernorat de Kairouan, Kamel Ncir, Délégué de Kairouan Nord, Mourad Ben Amor, Commissaire Régional au Développement Agricole, et Mourad Alouini, Commissaire Régional du Tourisme à Kairouan, ainsi que des représentants des ministères concernés, de l’APIA, des médias et des agences de voyage.
Après la présentation officielle de la route et de ses membres, des visites ont été organisées auprès de plusieurs acteurs clés, notamment El Khima à Aïn Jloula, le gîte rural Dar El Henchir à Oueslatia, et l’entreprise Olea Amiri à Aïn Mastour.
Une initiative inscrite dans une stratégie nationale
La création de « Oueslati Zit’Tour » s’inscrit dans le cadre de la stratégie nationale de valorisation des produits du terroir, lancée en 2022 par le ministère de l’Agriculture, avec l’appui du projet PAMPAT 2. Mis en œuvre par l’ONUDI et financé par le SECO, ce programme soutient le développement d’offres touristiques innovantes autour des produits agroalimentaires locaux.
Depuis juin 2025, un travail collaboratif public-privé a été mené entre l’association Festival local Aïn Jloula et les institutions régionales afin de concrétiser cette route thématique.
Un nouveau levier pour l’attractivité touristique de Kairouan
Avec « Oueslati Zit’Tour », Kairouan renforce son positionnement en tant que destination touristique diversifiée, alliant patrimoine, gastronomie et expériences locales. Ce modèle a vocation à inspirer d’autres initiatives similaires, notamment autour de produits emblématiques comme la rose de Kairouan, ouvrant la voie à de futures routes thématiques au cœur de la région.
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